A SUSHI
Sushiman / Sushiwoman (H/F)
Sushiman / Sushiwoman
Qualification
Employé qualifié
Expérience
Débutant accepté
Durée
35H/semaine
Travail en journée...
Contrat
CDI
Le poste
Nous recherchons un(e) cuisinier(e) spécialité vietnamienne et japonaise, en CDI à temps plein.
Vous avez de véritables compétences en cuisine vietnamienne et japonaise.
Vous êtes une personne bienveillante dotée d'un excellent relationnel.
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et passionné(e) par votre métier, vous êtes un excellent cuisinier.
Accepté si vous êtes débutant(e)
2 postes à pourvoir
Compétences recherchées
- Chaîne du froid
- Connaissance des tendances culinaires
- Gestion de la qualité des produits
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer les viandes et les poissons
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Evaluer la satisfaction client
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Avoir l'esprit d'équipe
Profil recherché
- Expérience : Débutant accepté
- Qualification : Employé qualifié
- Langues : Français (souhaité), Vietnamien (souhaité)
- Permis : B - Véhicule léger
- Déplacements : 2