IME LAMOTHE LANDERRON
Commis / Commise de cuisine
Qualification
Employé qualifié
Expérience
6 Mois
Durée
35H/semaine
Travail en journée...
Contrat
CDI
Le poste
Le/LA Commis(e) de cuisine assiste le/la Cuisinier(e) dans la préparation des produits et la réalisation des plats qui lui sont confiés, en respectant les procédures et la réglementation en vigueur.
- Participe à la production et à la valorisation de préparations culinaires (environ 100 repas/jour, utilisation d'un maximum de produits frais)
- Applique les règles et procédure d'hygiène et de sécurité en vigueur (prise de température, échantillonnage.)
- Entretient et nettoie son espace de travail
- Participe au nettoyage des locaux de restauration
- S'assure de la bonne conservation, du stockage des denrées et participe aux inventaires
- Aide au service des repas selon les protocoles
- Aide à la réception des commandes
- Participe aux réunions (commission des menus, services généraux, institutionnelles.)
- Participe à la gestion des stocks (quantité, contrôles des dates de péremption.)
- Travail en binôme avec le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à remplacer le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à travailler avec les ASI.
Compétences recherchées
- Chaîne du froid
- Communication en équipe en cuisine
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de désinfection des surfaces
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Eplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Manipuler des équipements de cuisine
- Participer à un inventaire
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Profil recherché
- Expérience : 6 Mois
- Qualification : Employé qualifié
- Déplacements : 1