LE LIMOUSIN
Chef de cuisine (H/F)
Chef / Cheffe de cuisine
Qualification
Employé qualifié
Expérience
5 An(s)
Durée
40H/semaine
Travail en journée...
Contrat
CDI
Le poste
Vous êtes chef de cuisine d'un restaurant d'une capacité de 120 couverts le midi et le soir. vous gérez les menus, les approvisionnements et donnez les directives aux membres de l'équipe. Vous maitrisez parfaitement les conditions de travail en respectant les mesures d'hygiène et de sécurité. Vous assurerez le relais avec le second cuisinier qui prends ses fonctions à 15h00. Vous préparerez les menus qu'il devra servir le soir. Vous serez en relation journalière avec les fournisseurs pour optimiser les opportunités de DLC. les journées de travail sont du lundi au vendredi de 6h30 à 15h00 avec 1/2 h de pause déjeuner comprise, soit 40h00 par semaine. le restaurant est fermé du 23 décembre au 4 janvier. Chaque pont de l'année est pris en congés. Aucune activité les week-ends.
Compétences recherchées
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Profil recherché
- Expérience : 5 An(s)
- Qualification : Employé qualifié