Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Cuisinier / Cuisinière
Qualification
Employé qualifié
Expérience
5 An(s) - SUR UN POSTE SIMILAIRE
Durée
35H/semaine
Travail en journée
Contrat
CDD - 1 Mois
Le poste
Description du poste : Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans une brasserie proposant une cuisine traditionnelle française avec des produits frais. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi midi et fermé les week-ends et jours fériés.
Missions principales :
- Élaboration et réalisation des menus et des plats.
- Respect et application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Maîtrise des coûts et des ratios.
Profil recherché :
- Expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire.
- Sens de l'organisation et autonomie.
- Bon relationnel et esprit d'équipe.
- Passion pour la cuisine traditionnelle française et les produits frais.
Horaires :
- Du lundi au vendredi midi.
- Fermeture les week-ends et jours fériés.
Compétences recherchées
- Chaîne du froid
- Législation alimentaire
- Modalités de conservation des produits alimentaires
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Dresser des plats pour le service
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Conditionner des produits
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Concevoir des recettes et menus
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
Profil recherché
- Expérience : 5 An(s) - SUR UN POSTE SIMILAIRE
- Qualification : Employé qualifié
- Déplacements : 1